«Овес никогда не устареет» – в Брауншвейге состоялась конференция, посвященная производству овса
News
22 января в г. Брауншвейг (Германия) на конференции, посвященной производству овса, встретились делегаты из разных европейских стран. Мероприятие, которое организовала группа компаний SAATEN-UNION, собрало представителей всех отраслей, вовлеченных в производство овса.
Конференц-зал был заполнен до отказа, когда на съезд, где обсуждались вопросы производства овса, собрались эксперты из 15 стран. В списке гостей были селекционеры, представители мукомольных заводов, перерабатывающих предприятий, сбытовых компаний, научных учреждений.
«Компания Nordsaat продолжит заниматься овсом!»
Вольф фон Раде, руководитель компании Nordsaat, входящей в состав SAATEN-UNION, напомнил в своем приветствии о начале селекции овса в Германии. С тех пор, как 110 лет назад компания Nordsaat начала сотрудничество со шведским предприятием, в сферу ее деятельности входит селекция овса. Работа в этом направлении продолжалось десятилетиями, даже во времена, когда овес занимал очень скромную нишу и рассматривался только в качестве корма для лошадей.
«Однако уже много лет на зерновые все больше обращают внимание потребители, которые заботятся о своем здоровье», – говорит Раде. Благодаря полезным компонентам и современным маркетинговым концепциям овес становится частью современного питания. Кроме того, в отличие от некоторых других продуктов, рекламируемых как суперпища («суперфуд»), овес является региональным продуктом питания.
«Компания Nordsaat продолжит заниматься овсом», – пообещал публике докладчик.
Хеннинг Альверманн, менеджер направления «Зерновые» группы компаний SAATEN-UNION и ведущий мероприятия, подчеркнул, что при этом «сама по себе селекция» не является целью: «Нам нужны решения для людей с различными потребностями». Каждый девятый житель Земли голодает, но в то же время проблема переедания и неправильного питания приобретает все большее значение, вызывая проблемы со здоровьем у миллионов людей и ложась тяжелым финансовым бременем на национальную экономику. Кроме того, происходит изменение климата, из-за чего селекционерам и сельскохозяйственным культурам необходимо быстро приспосабливаться к изменениям «Овес – не единственное решение, но это его часть», – закончил свою речь Альверманн.
«Селекция – способ повышения продуктивности»
Группа компаний SAATEN-UNION поручила д-ру Штеффену Нолеппе, участнику Гумбольдтского форума по вопросам продовольствия и сельского хозяйства, проанализировать экономическое и социальное значение селекции. С этой целью он сравнил исследования о значении селекции, опубликованные в Германии, а также в других странах Европы и мира, и пришел к выводу, что «селекция – способ повышения продуктивности». В таких регионах, как ЕС, в рамках «общей факторной производительности» инновации являются наиболее важным источником роста, поскольку другие факторы (например, вода и пахотные земли) уже исчерпаны. И наоборот, как добавил д-р Нолеппа, если бы пришлось отказаться от селекции, то производственные потери с 2015 года составили бы 17%! «Без селекции ЕС не стал бы стабильным регионом с точки зрения экономики и климата, а также нетто-импортером всех сельскохозяйственных культур», – объяснил д-р Нолеппа. «Нагрузке подверглась бы земля в других частях мира со всеми вытекающими последствиями: выбросы CO2, потеря биологического разнообразия и потребление воды».
Недостаточно исследований
В продолжение профессор Люция Валентини из Нойбранденбургского института доказательной диетологии (NIED) проинформировала о пользе овса для здоровья. Она согласилась с г-ном Раде и перечислила лишь некоторые из расходов, которые могут возникнуть в ближайшие годы в связи с перееданием и неправильным питанием: в 2017 году исследование сердечно-сосудистых заболеваний и их экономических последствий показало, что ежегодно ЕС теряет 210 млрд евро. При этом 80% случаев заболеваний коронарных артерий и 90% случаев диабета 2 типа можно предотвратить с помощью соответствующих профилактических мероприятий для укрепления здоровья.
Согласно общемировым данным, неправильное питание – причина смерти в каждом пятом случае!
Если не вдаваться в подробности, овес содержит компоненты, сравнимые с другими зерновыми: много сырой клетчатки, белков и микроэлементов, таких как цинк, железо, витамины В1 и В6, а также магний. Однако особенно интересен этот злак благодаря наличию особых биоактивных компонентов, таких как бета-глюкан и авенантрамиды, которые действуют как антиоксиданты и обладают противовоспалительными свойствами.
Профессор Валентини также рассказала об интересном агротехническом исследовании овса, проведенном Нойбранденбургским институтом. Исследование проводилось с целью выявления связей между хорошими условиями роста и содержанием таких ингредиентов, как упомянутый выше бета-глюкан. Суть идеи: на участках, где выявлено особенно высокое содержание компонентов, собирать урожай нужно отдельно. «В меня верила только моя бабушка!»
Леандро Бургете из Берлина, основатель сети заведений быстрого питания Haferkater, презентовал свою бизнес-идею. «Овсяная каша полезна для здоровья, но устарела»,– объяснил он. Несмотря на то, что друзья сначала назвали его сумасшедшим, и только бабушка поддержала его, клиентам новинка пришлась по душе. Свежеприготовленная, вкусная и недорогая каша навынос, предлагаемая в нескольких вкусах (в том числе с пикантным вкусом), в настоящее время продается в десяти заведениях, в основном на железнодорожных вокзалах. Наибольшую роль в продвижении этой бизнес-идеи сыграли социальные сети. Бургете заметил: «Рекомендация клиентов – лучшая реклама».
«Правильное питание становится стилем жизни»
Эту идею также поддерживает Инга Пфаннебекер, фуд-блогер и автор нескольких книг из Амстердама. Сейчас многие люди начинают уделять своему питанию очень большое внимание. При этом отношение к овсу меняется – его теперь считают не старомодной пищей для бедных, а современным и полезным продуктом питания, доступным в разных вариантах. «Овес больше не изгой», – в заключение сказала Инга Пфаннебекер. Что касается здоровья, экотрофолог (эксперт по правильному питанию) может только подтвердить: «Благодаря своему составу овес может заменить все зерновые!»
«Овес никогда не устареет!»
Матиас Ханнсбауэр из швейцарской компании Bühler AG, которая предлагает технику для переработки зерновых, тоже выразил радость по поводу того, что интерес к овсу растет.
Он также наблюдает изменения во мнении потребителей, что приводит к росту спроса по всему миру: «Спрос на овес зависит от региональных рынков и индивидуального предложения, в этом его особенность. Сейчас наблюдается большой спрос на овсяное молоко, поэтому мукомольным заводам необходимо быстро приспособиться к новым условиям».Кроме того, перед мукомольными заводами теперь стоят и другие задачи – выпуск безглютенового овса и эко-овса. Зерно овса, не содержащее глютена, должно быть собрано, подготовлено и переработано очень тщательно, чтобы в него попало как можно меньше инородных примесей, содержащих глютен. Ханнсбауер убежден, что допустимый уровень примесей, который на данный момент составляет 200 м.д. (примерно 1–2 зерна пшеницы/кг овса), вскоре будет снижен до 5 м.д. Кроме того, требования к качеству продолжат расти. Например, на некоторых мукомольных заводах обжарка уже интегрирована в качестве новой технологической операции, которая помогает улучшить вкусовые качества и устранить горечь. «От корма до продукта питания»
Последним докладчиком выступал д-р Штеффен Бойх, который занимается селекцией овса на предприятии Nordsaat группы компаний SAATEN-UNION. Он очень рад растущему интересу к овсу.
Спрос очевиден на всех мировых рынках. Д-р Бойх заявил: «Основные производители в Северной Америке, Австралии и Европе всегда имели небольшие запасы. Общемировой урожай в размере 20–25 млн тонн не может удовлетворить растущий спрос».
К сожалению, он должен констатировать, что посевные площади во многих странах, в том числе и в Германии, сокращаются. По его словам, Испания остается единственной европейской страной, где размер посевных площадей не изменился. Тем не менее, благодаря селекции объем урожая остается неизменным: «Урожай значительно вырос во всех сельскохозяйственных регионах. В Ирландии даже в два раза!»
Селекционер требует профессионального подхода к производству овса: «При выращивании других сельскохозяйственных культур не бывает таких больших различий между результатами полевых испытаний и урожаем на практике». Урожайность в рамках полевых испытаний на 35% выше, чем на практике. «Благодаря селекции удалось увеличить урожайность, но изменения не дошли до полей», – констатировал Бойх. В качестве причин он называет (слишком) низкую интенсивность работ среди многих производителей, что часто сопровождается еще более плохим выбором участка.
Кроме того, он отмечает увеличение площадей под эко-овес.
Компания Nordsaat может предоставить сорта, которые будут отвечать всем требованиям сельхозпроизводителей и участников рынка. «Благодаря наличию образцов разной генетической информации мы являемся единственным селекционным предприятием, которое выводит сорта и гибриды, которые удовлетворяют все потребности европейских потребителей. Каждое второе с в Германии и каждое пятое в Европе засеяно семенами компании Nordsaat, и мы гордимся этим. «Самое последнее пополнение списка сортов и гибридов – ЛИОН, допущенный к использованию во многих странах с 2018 года. Желтозерный овес очень устойчив в различных условиях и легко очищается от пленок и лузги, что является отличным преимуществом для сельхозпроизводителей и переработчиков.
Конференц-зал был заполнен до отказа, когда на съезд, где обсуждались вопросы производства овса, собрались эксперты из 15 стран. В списке гостей были селекционеры, представители мукомольных заводов, перерабатывающих предприятий, сбытовых компаний, научных учреждений.
«Компания Nordsaat продолжит заниматься овсом!»
Вольф фон Раде, руководитель компании Nordsaat, входящей в состав SAATEN-UNION, напомнил в своем приветствии о начале селекции овса в Германии. С тех пор, как 110 лет назад компания Nordsaat начала сотрудничество со шведским предприятием, в сферу ее деятельности входит селекция овса. Работа в этом направлении продолжалось десятилетиями, даже во времена, когда овес занимал очень скромную нишу и рассматривался только в качестве корма для лошадей.
«Однако уже много лет на зерновые все больше обращают внимание потребители, которые заботятся о своем здоровье», – говорит Раде. Благодаря полезным компонентам и современным маркетинговым концепциям овес становится частью современного питания. Кроме того, в отличие от некоторых других продуктов, рекламируемых как суперпища («суперфуд»), овес является региональным продуктом питания.
Хеннинг Альверманн, менеджер направления «Зерновые» группы компаний SAATEN-UNION и ведущий мероприятия, подчеркнул, что при этом «сама по себе селекция» не является целью: «Нам нужны решения для людей с различными потребностями». Каждый девятый житель Земли голодает, но в то же время проблема переедания и неправильного питания приобретает все большее значение, вызывая проблемы со здоровьем у миллионов людей и ложась тяжелым финансовым бременем на национальную экономику. Кроме того, происходит изменение климата, из-за чего селекционерам и сельскохозяйственным культурам необходимо быстро приспосабливаться к изменениям «Овес – не единственное решение, но это его часть», – закончил свою речь Альверманн.
Группа компаний SAATEN-UNION поручила д-ру Штеффену Нолеппе, участнику Гумбольдтского форума по вопросам продовольствия и сельского хозяйства, проанализировать экономическое и социальное значение селекции. С этой целью он сравнил исследования о значении селекции, опубликованные в Германии, а также в других странах Европы и мира, и пришел к выводу, что «селекция – способ повышения продуктивности». В таких регионах, как ЕС, в рамках «общей факторной производительности» инновации являются наиболее важным источником роста, поскольку другие факторы (например, вода и пахотные земли) уже исчерпаны. И наоборот, как добавил д-р Нолеппа, если бы пришлось отказаться от селекции, то производственные потери с 2015 года составили бы 17%! «Без селекции ЕС не стал бы стабильным регионом с точки зрения экономики и климата, а также нетто-импортером всех сельскохозяйственных культур», – объяснил д-р Нолеппа. «Нагрузке подверглась бы земля в других частях мира со всеми вытекающими последствиями: выбросы CO2, потеря биологического разнообразия и потребление воды».
Недостаточно исследований
В продолжение профессор Люция Валентини из Нойбранденбургского института доказательной диетологии (NIED) проинформировала о пользе овса для здоровья. Она согласилась с г-ном Раде и перечислила лишь некоторые из расходов, которые могут возникнуть в ближайшие годы в связи с перееданием и неправильным питанием: в 2017 году исследование сердечно-сосудистых заболеваний и их экономических последствий показало, что ежегодно ЕС теряет 210 млрд евро. При этом 80% случаев заболеваний коронарных артерий и 90% случаев диабета 2 типа можно предотвратить с помощью соответствующих профилактических мероприятий для укрепления здоровья.
Согласно общемировым данным, неправильное питание – причина смерти в каждом пятом случае!
Если не вдаваться в подробности, овес содержит компоненты, сравнимые с другими зерновыми: много сырой клетчатки, белков и микроэлементов, таких как цинк, железо, витамины В1 и В6, а также магний. Однако особенно интересен этот злак благодаря наличию особых биоактивных компонентов, таких как бета-глюкан и авенантрамиды, которые действуют как антиоксиданты и обладают противовоспалительными свойствами.
Леандро Бургете из Берлина, основатель сети заведений быстрого питания Haferkater, презентовал свою бизнес-идею. «Овсяная каша полезна для здоровья, но устарела»,– объяснил он. Несмотря на то, что друзья сначала назвали его сумасшедшим, и только бабушка поддержала его, клиентам новинка пришлась по душе. Свежеприготовленная, вкусная и недорогая каша навынос, предлагаемая в нескольких вкусах (в том числе с пикантным вкусом), в настоящее время продается в десяти заведениях, в основном на железнодорожных вокзалах. Наибольшую роль в продвижении этой бизнес-идеи сыграли социальные сети. Бургете заметил: «Рекомендация клиентов – лучшая реклама».
«Правильное питание становится стилем жизни»
Эту идею также поддерживает Инга Пфаннебекер, фуд-блогер и автор нескольких книг из Амстердама. Сейчас многие люди начинают уделять своему питанию очень большое внимание. При этом отношение к овсу меняется – его теперь считают не старомодной пищей для бедных, а современным и полезным продуктом питания, доступным в разных вариантах. «Овес больше не изгой», – в заключение сказала Инга Пфаннебекер. Что касается здоровья, экотрофолог (эксперт по правильному питанию) может только подтвердить: «Благодаря своему составу овес может заменить все зерновые!»
Матиас Ханнсбауэр из швейцарской компании Bühler AG, которая предлагает технику для переработки зерновых, тоже выразил радость по поводу того, что интерес к овсу растет.
Он также наблюдает изменения во мнении потребителей, что приводит к росту спроса по всему миру: «Спрос на овес зависит от региональных рынков и индивидуального предложения, в этом его особенность. Сейчас наблюдается большой спрос на овсяное молоко, поэтому мукомольным заводам необходимо быстро приспособиться к новым условиям».Кроме того, перед мукомольными заводами теперь стоят и другие задачи – выпуск безглютенового овса и эко-овса. Зерно овса, не содержащее глютена, должно быть собрано, подготовлено и переработано очень тщательно, чтобы в него попало как можно меньше инородных примесей, содержащих глютен. Ханнсбауер убежден, что допустимый уровень примесей, который на данный момент составляет 200 м.д. (примерно 1–2 зерна пшеницы/кг овса), вскоре будет снижен до 5 м.д. Кроме того, требования к качеству продолжат расти. Например, на некоторых мукомольных заводах обжарка уже интегрирована в качестве новой технологической операции, которая помогает улучшить вкусовые качества и устранить горечь. «От корма до продукта питания»
Последним докладчиком выступал д-р Штеффен Бойх, который занимается селекцией овса на предприятии Nordsaat группы компаний SAATEN-UNION. Он очень рад растущему интересу к овсу.
Спрос очевиден на всех мировых рынках. Д-р Бойх заявил: «Основные производители в Северной Америке, Австралии и Европе всегда имели небольшие запасы. Общемировой урожай в размере 20–25 млн тонн не может удовлетворить растущий спрос».
К сожалению, он должен констатировать, что посевные площади во многих странах, в том числе и в Германии, сокращаются. По его словам, Испания остается единственной европейской страной, где размер посевных площадей не изменился. Тем не менее, благодаря селекции объем урожая остается неизменным: «Урожай значительно вырос во всех сельскохозяйственных регионах. В Ирландии даже в два раза!»
Селекционер требует профессионального подхода к производству овса: «При выращивании других сельскохозяйственных культур не бывает таких больших различий между результатами полевых испытаний и урожаем на практике». Урожайность в рамках полевых испытаний на 35% выше, чем на практике. «Благодаря селекции удалось увеличить урожайность, но изменения не дошли до полей», – констатировал Бойх. В качестве причин он называет (слишком) низкую интенсивность работ среди многих производителей, что часто сопровождается еще более плохим выбором участка.
Кроме того, он отмечает увеличение площадей под эко-овес.
Катрин Хан
